Bier Keurmeesters Gilde (BKG) - Opleiding Bier Keurmeester BKG
Opleiding
Bieropleiding, Klassikaal
Externe links
Beschrijving
De opleiding tot Bier Keurmeester wordt gegeven door keurmeesters van het BKG. Tijdens de cursus moeten de cursisten 1 maal een presentatie over een aan de cursus gerelateerd onderwerp geven. Deze presentatie moet als voldoende worden beoordeeld. Bij een onvoldoende beoordeling wordt een vervangende opdracht gegeven. Daarnaast neemt een cursist eenmaal een zelf gebrouwen bier mee dat gedurende de cursus wordt beoordeeld. Voorts moet tijdens de cursus minimaal eenmaal als steward (assistent keurmeester) worden deelgenomen aan een wedstrijd.
Met deze cursus wil het BKG vooral nieuwe keurmeesters opleiden. Om aan de cursus te kunnen deelnemen is brouwervaring noodzakelijk (bij voorkeur 2-3 jaar). Cursisten die de ambitie hebben om keurmeester te worden, hebben voorrang bij de toelating tot de cursus.
Onderstaand lesprogramma is uit 2023, om een indicatie te geven van de opleiding. Kijk voor de meest recente inhoud op de website van de aanbieder.
Les 1
Introductie en licht gekleurd ondergistend
Pilsener, Pilsener Urtyp, Dortmunder Export, Dortmunder Strong, Münchener Helles
Deze bieren worden tijdens de les geproefd.
Keuringsformulier
Afwijkingen: 5 x pils met afwijking
Blind biertypen herkennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Twee amateurbieren keuren en een keuringsformulier invullen.
Twee cursisten nemen ieder een zelfgebrouwen bier mee. Neem minimaal 10 flesjes per amateurbier mee naar de cursusdag.
Huiswerk:
Overig Duits ondergistend
Vienna, Octoberfest, Münchener Dunkles
Les 2
Huiswerk:
Controleer de voorbeelden in de BKG Biertypenlijst.
Zijn de commerciële voorbeelden een goed voorbeeld van het type ? Indien "nee" waarom niet ?
Zijn de commerciële voorbeelden nog verkrijgbaar in NL, indien "ja" waar verkrijgbaar ?
Welke nieuwe commerciële voorbeelden kunnen aan de lijst worden toegevoegd, waarom en waar verkrijgbaar ?
Vat de bevindingen samen in een Powerpoint presentatie.
Presentaties :
Onderwerp: Klasse A (5 cursisten)
Onderwerp: Klasse B (4 cursisten)
Onderwerp: Klasse C (4 cursisten)
Onderwerp: Klasse D (4 cursisten)
Huiswerk: Blind biertypen herkennen, keurmeester assistent leren + toepassen.
Les 3
Keuringsformulier
Afwijkingen: 5 x pils met afwijking
Blind biertypen herkennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Drie amateurbieren keuren en een keuringsformulier invullen.
Drie cursisten nemen ieder een zelfgebrouwen bier mee. Neem minimaal 10 flesjes per amateurbier mee naar de cursusdag.
Huiswerk:
Bock, Meibock, Doppelbock, Stouts en Porters
(Bohemian Dark Lager, Schwarzbier, Porter, Baltic Porter, Irish Dry Stout, Milk Stout, Oatmeal Stout, Export Stout, Imperial Russian Stout)
Les 4
Duits bovengistend.
(Alt, Kölsch, Weizen, Witbier, Dunkel Weizen, Weizen Doppelbock, Sterk Witbier)
Keuringsformulier
Afwijkingen: 5 x pils met afwijking
Blind biertypen bekennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Drie amateurbieren keuren en een keuringsformulier invullen.
Drie cursisten nemen ieder een zelfgebrouwen bier mee. Neem minimaal 10 flesjes per amateurbier mee naar de cursusdag.
Huiswerk:
Blind biertypen herkennen, keurmeester-assistent leren.
Les 5
Belgische Ales I.
(Brettanomyces Blond, Geuze Lambiek, Kriek lambiek, Framboise Lambiek, Faro, Vlaams Bruin, Vlaams Rood, Sterk Vlaams Bruin)
Afwijkingen: 5 x blind afwijking detecteren
Blind biertypen herkennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Drie amateurbieren keuren en een keuringsformulier invullen.
Drie cursisten nemen ieder een zelfgebrouwen bier mee. Neem minimaal 10 flesjes per amateurbier mee naar de cursusdag.
Huiswerk:
Blind biertypen herkennen, keurmeester-assistent leren + toepassen.
Les 6
Belgische Ales II
Trappisten, kloosterbieren en aanverwant
(Bitter Blond, Saison, Sterke Saison, Sterke Blonde, Tripel, Dubbel, Bière de Garde Ambrée, Barley Wine, Quadrupel)
Afwijkingen: 5 x blind afwijking detecteren
Blind biertypen bekennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Drie amateurbieren keuren en een keuringsformulier invullen.
Drie cursisten nemen ieder een zelfgebrouwen bier mee. Neem minimaal 10 flesjes per amateurbier mee naar de cursusdag.
Huiswerk:
Blind biertypen herkennen.
Les 7
Kuit, Rauchbier: Bamberger Rauchbier, Rauchbock, Nederlands Rauchbier
Afwijkingen: 5 x blind afwijking detecteren
Blind biertypen herkennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Les 8
9 december 2023: 11.00 - 15.30 uur.
Locatie: Amersfoort
Brown Ale, Scotch Ale, (Mild Ale), Old Ale, Barley Wine, Ordinary & Best Bitter, Speciale Belge, Pale Ale GB, Pale Ale USA, India Pale Ale (GB & USA), Double / Imperial IPA (USA), California Common Ale). American Amber Red
Afwijkingen: 5 x blind afwijking detecteren
Blind biertypen herkennen:
5 bieren Klasse A - C
5 bieren Klasse B - D
Drie amateurbieren keuren en een keuringsformulier invullen.
Drie cursisten nemen ieder een zelfgebrouwen bier mee. Neem minimaal 10 flesjes per amateurbier mee naar de cursusdag.
Huiswerk:
Blind biertypen herkennen.
Onderdelen van het examen
- Keuren van drie (amateur)bieren
Tijdsduur: 90 minuten
Cursusboek mag worden geraadpleegd.
De examen kandidaat krijgt 3 amateur bieren te keuren. De keuring moet worden uitgevoerd als betreft het een keuring tijdens een reguliere wedstrijd. Tijdens dit onderdeel wordt ook beoordeeld of de kandidaat ordelijk en methodisch te werk gaat. Ook wordt beoordeeld of de uitrusting van de examen kandidaat aan de voorwaarden van het BKG voldoet (zie ook cursusboek, website). Deze onderdelen tellen mee bij de vaststelling van het cijfer voor dit onderdeel.
Beoordeling van de keuringsformulieren vindt plaats door 3 ervaren keurmeesters. Zij beoordelen of het formulier goed en volledig is ingevuld en of de juiste geur- en smaakkenmerken / afwijkingen door de examen kandidaat zijn herkend.
Om te kunnen slagen voor het examen moet minimaal een 6 worden behaald voor dit onderdeel. Indien een 5 wordt behaald, moet een herexamen worden afgelegd. Compensatie van het cijfer met een ander examen onderdeel (bijvoorbeeld een 7 op een ander onderdeel) is niet mogelijk. Wordt voor dit onderdeel een 4 of lager behaald, is men gezakt voor het examen. - Blind biertypen herkennen
Tijdsduur: 45 minuten
Het cursusboek mag worden geraadpleegd.
De examen kandidaat krijgt 5 biertypen achter elkaar proeven en te beoordelen. Op een lijst moet een eerste en een tweede keus per geproefd biertype worden aangegeven. Is de eerste keus het goede antwoord, dan levert dat 2 punten op. Is de eerste keus fout maar de tweede keus goed ingevuld, dan levert dit 1 punt op.
Om te kunnen slagen voor het examen moet minimaal een 6 worden behaald voor dit onderdeel. Indien een 5 wordt behaald, moet een herexamen worden afgelegd. Wordt voor dit onderdeel een 4 of lager behaald, is men gezakt voor het examen.
Omdat tijdens het examen ook een licentietoets voor de keurmeesters wordt gehouden, wordt dit onderdeel tweemaal afgenomen. Eenmaal voor de Klassen A/C en eenmaal voor de Klassen B/D. De cursisten mogen aan beide onderdelen deelnemen, maar hoeven slechts één onderdeel (A/C of B/D) met een voldoende af te leggen. - Blind fouten in bier herkennen
Tijdsduur: 45 minuten
Het cursusboek mag worden geraadpleegd.
De examen kandidaat krijgt 5 bieren te proeven waarin een fout te herkennen is of een fout is aangebracht door en toevoeging. De hierbij gebruikte biertypen is: Pilsener.
Op een lijst moet een eerste en een tweede keus worden aangegeven per aangeboden bier. Is de eerste keus het goede antwoord, dan levert dat 2 punten op, is de eerste keus fout maar de tweede keus goed ingevuld, dan levert dit 1 punt op.
Een 5 op het onderdeel Blind Biertypen herkennen of een 5 op het onderdeel Kennistoets, kan met dit onderdeel worden gecompenseerd als het cijfer van beide onderdelen gemiddeld een 6 of hoger is.
Als het onderdeel is beëindigd en alle formulieren zijn ingeleverd, krijgt de examen kandidaat te horen welke fouten zijn aangeboden. - Kennistoets (Open vragen en meerkeuze vragen)
Tijdsduur: 45 minuten
Boeken en externe bronnen mogen niet worden geraadpleegd.
De examen kandidaat krijgt 10 open vragen en 50 "goed / fout" vragen te beantwoorden.
Op dit onderdeel moet minimaal een 5 worden behaald. Wordt een 5 behaald dan kan dit worden gecompenseerd met een 7 of hoger op een van de andere onderdelen. Wordt voor dit onderdeel een 4 of lager behaald, is men gezakt voor het examen.
