Alvinne

Brouwerij (België)

Opgericht: 2003

Externe links

Kenmerken

Brouwt ook voor andere brouwerijen (2004 - heden)

Beschrijving

"Dare to go wild!"

Begonnen als brouwerijhuurder, maar al snel een eigen brouwerij. Bekend om de Morpheusgist die sinds 2009 gebruikt wordt toen Marc bij de brouwerij kwam. Bekend om zijn zure en barrel-aged bieren.

Alvinne is sterk verbonden met de eigen huisgist: de Morpheusgist. Hiermee kunnen zowel zure als niet zure bieren gebrouwen worden. Marc, de gistfluisteraar, plukte in 2008 een gistcultuur uit de natuur in Auvergne (Frankrijk) en selecteerde, isoleerde en cultiveerde met monnikengeduld tot hij de gewenste eigenschappen bekwam. De gist kreeg de naam Morpheusgist, en is inmiddels wereldbekend. Het is een cultuur van 2 biergisten (saccharomyces cerevisae) en melkzuurbacterieën (Lactobacillus). Bij “gewone” bieren worden deze laatste dan geïnactiveerd.